Cum degustam berea?

din ciclu adunate de pe net va prezint:

Cum degustam berea?

Atunci cand analizam o bere nu putem numai sa o inghitim, apoi sa ragaim si sa spunem ca „asta a fost o bere grozava” sau ca „aceasta bere nu a fost buna de nimic”. Chiar daca gustarea este o arta individuala, exista cativa pasi, pe care daca le urmarim atunci putem sa fim mai profesionisti.

Privirea

Inainte sa beti berea luati-va o pauza si uitati-va la berea dumneavoastra. Ridicati berea in fata dumneavoastra, dar aveti grija ca sa nu tineti berea la lumina, pentru ca aceasta schimba culoarea berii. Descrieti culoarea, capacul de spuma si coerenta berii.

 

Agitarea

Agitati usor berea in pahar, sa scoateti aromele, nuantele, sa usurati si sa stimulati gazificarea, apoi sa testati durabilitatea lor.

 

Mirosul

90-95% din ceea ce experimentam este prin simtul mirosului. Respirati repede de doua ori prin nas, apoi respirati prin gura, fara ajutorul nasului (nasul si gura sunt conectate in aceasta experienta). Lasati ca simtul olfactiei sa va ghideze. Agitati berea inca odata, daca este necesar, si asigurati-va ca nu este nicio aroma mai puternica care sa va influenteze, apoi bucurati-va de aroma berii.

 

Gustul

Acum luati o inghititura, si rezistati tentatiei de-a inghiti imediat. Tineti-o in gura, ca sa simtiti gustul berii in toata gura. La degustarea berii trebuie sa aveti in vedere gustul berii, concentratia berii si sa respirati cand faceti degustarea. Acest proces de expiratie este numit retro-olfactie si va lansa stimulari retinute la nivelul mucusului si a gustarii la o temperatura mai mare. Uneori procesul aceasta va fi asemanatoare cu procesul de gustare, chiar daca procesul nu difera este obligatorie. Incercati sa detectati aromele dulcetii, aromele sarate, acizile si amaraciunea generala. Explicati ce sunt, sau cu ce seamana.

Incercati sa gustati berea cand s-a incalzit putin (dar sa nu se incalzeasca prea tare). Berea foarte rece ascunde unele arome. Cum berea se incalzeste, adevaratele arome incep sa iasa la iveala, si berea devine mai pronuntata. 

sursa: www.schlenkerla.de

Azi m-am hotarat, inspirat de cei de la Kituri germane de bere (care vand extract uscat de malt din ce am inteles de pe site-ul producatorului), sa fac o bere din extract de malt uscat la care sa adaug eu hamei-ul, ca sa vad daca se poate face o bere mai ieftina, dar cu aceleasi caracteristici - culoare, gust, concentratie alcoolica. Asa ca m-am uitat la toti imporatorii de kituri sa vad cine ce are pe stoc. Singurii care aveau un pret decent au fost cei de la Bere de casa, asa ca am pus mana pe telefon si i-am contactat si am incercat sa fac comanda. A ramas ca ma suna cand afla daca se poate si astept de vreo ora, dar din experienta mea (am ai incercat de vreo 2 ori sambata, chestie care la vremea respectiva am amendat-o cu cumpararea altui gen de kit de la concurenta :D ) nu cred ca se poate. Sincer, consider ca acest tip de afacere, sa aduci si sa vinzi kituri de bere, pentru o piata foarte restransa de consumatori e destul de periculos sa nu fii promt cand un client iti cere un produs doar ca tu consideri ca sambata nu se lucreaza. Cand spun periculos ma gandesc ca cineva care-mi citeste mie blogul si ar vrea sa se apuce sa-si faca berea acasa ar cauta sa evite un astfel de vanzator din start. Pot sa va spun ca nu am cumparat pana acum ingrediente decat de la Fabrica de bere si Bere de casa, si de departe vi-l recomand pe tipul de la Fabrica de bere, care gaseste timp sa satisfaca dorintele clientilor si in plus fiind si el un pasionat (cred) iti va impartasi, gratuit si pe timpul lui, din informatiile pe care le detine.
Tin sa va spun ca l-am cunoscut ulterior celor de la Bere de casa si ca nu ma plateste in niciun fel sa-i fac reclama. Oricum voi incerca luni sa fac rost de extractul de malt pentru a-mi satisface curiozitatea. :)